简介

【兹山鱼谱 | 食谱】 兹山，又称为子长山，是浙江省绍兴市嵊州市著名的山峰，也是中国八大名茶之一的「嵊州龙井」的茶产地。而兹山最出名的还要数「兹山清水鱼」，鱼肉味鲜美，透着一股清香，是当地的特色美食。 首先，要准备好四条新鲜的兹山鱼，每条约有500克左右，以及一些食材，如姜片、葱段、料酒、盐、清水和花椒等。 然后，将兹山鱼去鳞、去腮、去内脏，切成约3厘米见方的小块，备用。 接着，在锅中倒入适量的油，稍微预热后加入姜片和葱段，煸炒并释放出香味。 放入准备好的兹山鱼块，翻炒数下，加入适量的料酒，提味。 再倒入约1000毫升的清水，加入少量的盐和花椒，煮开后转小火慢慢煨煮，大约20分钟左右。 当然，如果你想让鱼肉更加入味，可以在水煮开之前先将鱼块用盐和料酒腌制30分钟左右。 最后，翻匀汤和鱼块，盛出即可。 兹山清水鱼不仅美味，而且营养价值极高，富含蛋白质和各种微量元素，对身体十分有益。此外，与兹山茶一同食用，更是另一番滋味。